16 فایده شگفت انگیز تخمه آفتابگردان

16 فایده شگفت انگیز تخمه آفتابگردان:

تخمه آفتابگردان  برای سلامتی بسیار مفید است، از جمله آن تحریک رشد مو، ارتقاء سلامت قلب، کمک به کاهش وزن، کاهش سطح کلسترول و اثرات ضد سرطانی. تخم آفتابگردان که به عنوان یکی از محبوب ترین و در دسترس ترین میان وعده موجود است.

تخمه آفتابگردان چیست؟

سه نوع دانه آفتابگردان معمولاً مورد استفاده قرار می گیرد. از یک نوع از آن ها روغن آفتاب گردان تهیه می شود و دو نوع دیگر، دارای سطوح متفاوتی از چربی های غیر اشباع  و اشباع هستند. تخمه آفتابگردان را می توان هم با پوست و هم به صورت بدون پوسته خورد.

 

حقایقی درباره تخمه آفتابگردان:

تخمه آفتابگردان چیزی بیشتر از یک میان وعده نیست. مقدار قابل توجهی ویتامین E (آلفا توکوفرول) و B6 را به بدن می رساند. همچنین آنتی اکسیدان ها و کاروتنوئیدهای مختلفی را در اختیار بدن ما قرار می دهد که از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می کند. مقدار متوسطی از تیامین، سدیم، منیزیم، سلنیوم، منگنز و فسفر در دانه های آفتابگردان وجود دارد و پوسته بیرونی فیبر را تأمین می کند. همچنین مقادیر کمی روی، مس و آهن در این دانه ها به همراه ویتامین های متعدد خانواده B وجود دارد. یک چهارم فنجان تخمه آفتابگردان خشک حاوی بیش از 200 کالری است.

 

فواید تخمه آفتابگردان:

 

 بهبود سلامت پوست:

تخمه آفتابگردان یک منبع قوی از آنتی اکسیدان ها است. یکی از بهترین اجزای تخمه آفتابگردان، محتوای بالای ویتامین E است. همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. ویتامین E می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان برای پوست عمل کند و شناخته شده است که با افزایش گردش خون و کاهش چین و چروک، پوست را جوان می کند.

 

 

بهبود سلامت مغز:

تخمه آفتابگردان یکی از بهترین غذاها برای مغز محسوب می شود. سرشار از ویتامین E است، ماده مغذی که با پیری مغز ارتباط دارد. ویتامین E همچنین می تواند احتمال ابتلا به آلزایمر را کاهش دهد. مطالعه دیگری در سال 2017 نشان می دهد که اثر ویتامین E را می توان در ترکیب با آنتی اکسیدان ها یا ترکیبات ضد التهابی افزایش داد. همچنین تخمه آفتابگردان سرشار از کولین است. کولین یک انتقال دهنده عصبی است که برای تولید استیل کولین مورد نیاز است و برای عملکرد سالم مغز و سیستم عصبی ضروری است.

 

جلوگیری از آسیب سلولی:

تخمه آفتابگردان سرشار از ویتامین E است که جزء حیاتی نیازهای تغذیه ای روزانه شما است. این دانه ها آنتی اکسیدان های زیادی دارند که از گسترش  رادیکال های آزاد در بدن انسان جلوگیری می کنند، زیرا رادیکال های آزاد می توانند منجر به انواع آسیب ها و بیماری های سلولی شوند. این همچنین به عملکرد صحیح سیستم گردش خون کمک می کند. ویتامین E همچنین هنگامی که با زخم های خارجی روبرو می شوید به لخته شدن خون کمک می کند و در نتیجه به تسریع روند بهبود کمک می کند. سلنیوم موجود در تخمه آفتابگردان آسیب های سلولی را ترمیم کرده واز  گسترش سلول های سرطانی جلوگیری می کند.

 

مراقبت از مو:

ریزش مو مستقیماً با تغذیه ارتباط دارد. یک مطالعه تحقیقی در سال 2010 نشان می دهد که توکوترینول، متعلق به خانواده ویتامین E، یک آنتی اکسیدان قوی است که به کاهش ریزش مو کمک می کند. غذایی که می خورید به رشد مو کمک می کند. تخمه آفتابگردان حاوی ویتامین E است ونه تنها برای پوست بلکه برای مو نیز مفید است. اگر مرتباً این دانه ها را مصرف کنید، می تواند رشد  موهای شما را بیشتر کند. تخمه آفتابگردان ها علاوه بر مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها حاوی آهن هستند که می تواند گردش خون را تحریک کرده و جریان خون را به سر هدایت کرده و در نتیجه رشد مو را تحریک کند.

 

 

کنترل سطح کلسترول:

فیتواسترول ها یک ترکیب عالی برای کنترل کلسترول هستند. فیتواسترول ها در دانه های آفتابگردان و پسته یافت می شوند. بنابراین، مصرف این دانه ها می توانند با کاهش سطح کلسترول LDL و رسوب پلاک در شریان ها و عروق خونی از قلب شما محافظت کنند.

 

تعادل سطوح هورمونی:

دانه های آفتابگردان با عملکرد بهتر غده تیروئید ارتباط دارند. این دانه ها سرشار از اسیدهای چرب ضروری مانند امگا 3 و امگا 6 هستند و بنابراین به غده تیروئید برای حفظ متابولیسم مطلوب کمک می کنند.

 

بهبود هضم غذا:

تخمه آفتابگردان دارای مقدار زیادی فیبر رژیمی است که به حجیم شدن مدفوع و حرکت پریستالتیک کمک می کند. اگر بدن شما کمبود فیبر دارد، ممکن است در معرض خطر ابتلا به بسیاری از مشکلات دیگر مانند یبوست  و بواسیر باشید. مشکلات شدید گوارشی حتی می تواند مسمومیت را در روده شما افزایش دهد. مقدار توصیه شده فیبر برای بزرگسالان حدود 30 گرم در روز است. با این حال، در نظرسنجی ها مشخص شده است که اکثر مردم حتی 15 گرم هم در روز مصرف نمی کنند. با گنجاندن تخمه آفتابگردان در رژیم غذایی خود، به راحتی می توانید مقدار زیادی فیبر غذایی دریافت کنید و احتمال مشکلات مربوط به هضم را کاهش دهید. همچنین می تواند جذب مواد غذایی را بهبود ببخشد.

افزایش سطح انرژی:

اکثر ورزشکاران از خوردن تخمه آفتابگردان لذت می برند، زیرا این دانه ها مقادیر بالایی پروتئین و کربوهیدرات دارند. آنها به انتقال گلیکوژن از کبد به جریان خون کمک می کنند، که (گلیکوژن) نوعی قند است. در نتیجه باعث افزایش سریع انرژی می شود.

 

 

خواص ضد سرطان:

فیتواسترول ها  در دانه های آفتابگردان، می توانند خطرابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهند. تخمه آفتابگردان حاوی مقدار مناسبی سلنیوم است و مطالعات نشان داده است که سلنیوم از شیوع سرطان جلوگیری می کند. این ماده معدنی به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی در بدن عمل می کند. این می تواند استرس اکسیداتیو را کند کرده و رادیکال های آزاد را قبل از آسیب خنثی کند. دانه های آفتابگردان به دلیل وجود اسید اولئیک و لینولئیک اسید دارای اثرات ضد سرطانی و آنتی اکسیدانی هستند. همچنین حاوی آنتی اکسیدان ویتامین E (توکوفرول) است و تحقیقات نشان می دهد که ممکن است در برابر سرطان موثر باشد.

 

 

بهبود خلق و خو:

منیزیم با بهبود خلق و خو و مزاج ارتباط دارد. اگر به طور مرتب از اضطراب یا افسردگی رنج می برید، ممکن است این میان وعده برای شما باشد

 

 

کمک در خواب:

از نظر بهبود خواب، منیزیم می تواند به بدن در تبدیل تریپتوفان به سروتونین کمک کند. این هورمون یک احساس خوب ایجاد می کند که می تواند به آرامش بدن و آماده سازی آن برای خواب کمک کند.

 

افزایش رشد:

پروتئین ها حاوی آمینو اسیدها هستند که اجزای سازنده بدن هستند. اگرچه میزان پروتئین موجود در این دانه ها حداقل است، اما همچنان می تواند به رشد و نمو بدن کمک کند.

 

فشار خون را مدیریت می کند:

منیزیم نقش کلیدی در کانال های کلسیم بدن ایفا می کند، که می تواند تأثیر زیادی بر تعادل الکترولیت ها و فشار خون داشته باشد. تقریباً 30 درصد از نیاز روزانه شما به منیزیم با یک چهارم فنجان این دانه ها تامین می شود. بنابراین، می تواند یک درمان عالی برای  فشار خون بالا باشد.

 

 

استخوان ها و ماهیچه ها را تقویت می کنند:

آهن موجود در تخمه آفتابگردان اکسیژن را به ماهیچه های شما می دهد. روی سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کرده و از سرفه و سرماخوردگی جلوگیری می کند. منیزیم موجود در این دانه ها نیز برای افزایش استحکام استخوان ها ضروری است. تقریباً 2/3 منیزیم بدن انسان در استخوان ها ذخیره می شود.

 

تسکین درد آرتروز:

برخی از افراد از تخمه آفتابگردان به دلیل داشتن ویتامین E استفاده می کنند. این ویتامین  به طور مستقیم با کاهش علائم آرتریت و سایر شرایط التهابی در سراسر بدن ارتباط دارد.

 

فواید آن برای دوران بارداری:

دانه های آفتابگردان دارای مقدار زیادی فولات هستند که به اسید فولیک نیز معروف است که نوعی ویتامین B است. فولات برای بارداری بسیار مفید است، زیرا به تولید سلول های جدید در بدن کمک می کند و در نتیجه تکثیر DNA و RNA را افزایش می دهد، که برای رشد و نمو جنین بسیار مهم است. این ویتامین در ارتباط با ویتامین B-12 برای ایجاد هموگلوبین در گلبول های قرمز خون عمل می کند. با داشتن فولات، احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را نیز کاهش می دهید.

 

عوارض تخمه آفتابگردان:

عوارض جانبی احتمالی خوردن زیاد شامل افزایش وزن، بثورات پوستی، مشکلات کلیوی و افزایش فشار خون است. خوشبختانه با مصرف مقدار متوسطی از این دانه ها می توان از اکثر این عوارض جانبی جلوگیری کرد.

مشکلات کلیوی:

با توجه به سطح بالای فسفر در دانه های آفتابگردان، باید از مصرف بیش از حد آنها خودداری کرد. مقدار زیاد این ماده معدنی دربدن  شما می تواند تهدید کننده باشد و ممکن است منجر به مشکلات کلیوی شود.

 

بثورات پوستی:

این دانه ها همچنین دارای مقدار کمی ماده معدنی کمیاب، سلنیوم هستند. در صورت مصرف بیش از حد دانه ها، ممکن است دچار التهاب پوست، خستگی مزمن یا تغییرات روحی شوید.

 

افزایش وزن:

تقریباً 200 کالری در هر 1/4 فنجان تخمه آفتابگردان وجود دارد. بنابراین، اگر مرتباً از این دانه ها استفاده می کنید، کالری دریافتی خود را به میزان قابل توجهی افزایش می دهید. در حالی که این دانه ها خوشمزه هستند، باید آنها را در حد اعتدال بخورید تا از اضافه وزن بیش از حد جلوگیری شود.

 

فشار خون:

تعداد بیش از حد این دانه ها، علیرغم فوایدی که برای سلامتی دارند، می توانند منجر به سطوح بالای سدیم شوند. این می تواند برای فشار خون و سلامت کلی قلب شما خطرناک باشد.

 

بهترین روش ها برای خوردن تخمه آفتابگردان:

متداول ترین روش این است که آنها را به صورت خام بخورید، چه با پوست و چه بدون پوست. با حذف پوسته، اغلب می توانید مصرف سدیم را کاهش دهید، اما برخی از فیبرهای غذایی و مواد معدنی را نیز از دست خواهید داد.

برخی افراد نیز دوست دارند تخمه آفتابگردان را برشته کنند. می توانید این کار را با جوشاندن 1 فنجان تخمه آفتابگردان در آب نمک به مدت 5-10 دقیقه انجام دهید.

بگذارید دانه ها روی تابه خشک شوند. در صورت تمایل دانه ها را کمی نمک زده یا مزه دار کنید. دانه ها را در دمای 325 درجه فارنهایت به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که دانه ها رنگ قهوه ای پیدا کنند، تفت دهید.